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菜園

JUGEMテーマ:家庭

昨年育てた玉ねぎもこれで最後。カットして冷凍庫へ。

今年も苗を植えました。元気に育ってくれることを祈ります。

 

寒ちぢみほうれん草をご存知でしょうか?

ホウレンソウの低温に強い性質で、冬場は氷点下が続く山間部でも育つ強い野菜です。
低温にさらすことで、体内養分を濃縮して葉が縮み、デンプンなどの糖質化が進んで甘いホウレンソウとなります。
より気温が下がるほど糖度が増すことも特徴で、糖度の高いときで、10度を超えます。トマトなどと同じくらいの甘さがあり、その甘さとアクのなさから、サラダに入れるなど、生でもおいしく食べられるホウレンソウとして、人気を集めています。
また、おいしいだけでなく、寒さなどのストレスによって酸化現象が起こるため、抗酸化作用のあるビタミンCやE、カロチンなどを自分の力で増やします。特にビタミンCについては、冬どりホウレンソウの方が約3倍も多く含んでいます。

イタリアのフィレンツェの郷土料理にあるほうれん草のクレープが大好きなのですが、寒ちぢみほうれん草で作ろうと思います。

 

 


 

 

Date:2017.02.05 Sunday | 15:38
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